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煮鸡蛋的学问

     煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。
     正确的煮法是将鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

     据营养学家介绍,不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异:
     “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;
     “5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;
      煮沸时间过长的鸡蛋,在人体内消化要3小时15分。


     “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养

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